Како савладати скалу за млевење прженог теста са равним корбама?

Бушилица са равном дршком Фриед Доугх Твист је најчешће коришћени алат за бушење. Има једноставну структуру и лако се оштри. Правилно оштрење бургије је кључно за обраду обрадака, али није лак задатак постићи савршено оштрење. Кључ лежи у овладавању методама и техникама оштрења. Једном када се савладају методе, заједно са искуством из вишеструких покушаја оштрења, може се постићи добро разумевање скале оштрења за бургију.
Како савладати скалу за млевење прженог теста са равним дршкама?
Пре оштрења бургије потребно је прво поставити главну резну ивицу бургије и површину брусног точка на хоризонталну раван. Другим речима, уверите се да је цела резна ивица брушена када дође у контакт са површином брусног точка. Ово је први корак у позиционирању бургије и брусног точка један према другом. Када је положај подешен, постепено приближавајте бургију површини брусног точка.
2. Овај угао се односи на угао резне ивице бургије. Ако је угао у овом тренутку нетачан, то ће директно утицати на величину угла врха бургије, као и на облик главне резне ивице и угао нагиба ивице длета. Овде се односи на позициони однос између осе бургије и површине брусног точка. Погодан је угао од 60 степени, јер је овај угао генерално тачнији за мерење. Важно је обратити пажњу и на релативну хоризонталну позицију и на угаони положај бургије пре брушења. То двоје треба размотрити свеобухватно, и не треба занемарити угаоно позиционирање ради нивелисања резне ивице, нити занемарити нивелисање сечиве ивице ради постизања правилног угаоног позиционирања.
3. Након што резна ивица дође у контакт са брусним точком, треба је брусити од главне резне ивице према назад. Односно, резна ивица бургије прво треба да дође у контакт са брусним точком, а затим полако бруси дуж целе задње површине сечења. Када се бургија усече, може нежно додирнути брусни точак, у почетку обављајући малу количину брушења. Обратите пажњу на уједначеност варница, благовремено подесите притисак на руку, а такође обратите пажњу на хлађење бургије. Не дозволите да се прегреје, узрокујући да резна ивица промени боју, па чак и да се подвргне жарењу. Ако се утврди да је температура резне ивице висока, бургију треба одмах охладити.
4. Ово је стандардна акција брушења бушилице. Главна резна ивица треба да се окреће горе-доле на брусном точку, што значи да рука која држи предњи део бушилице треба равномерно да окреће бушилицу горе-доле на површини брусног точка. Међутим, рука која држи ручку не би требало да се љуља, а потребно је спречити нагињање задње ручке нагоре. То јест, реп бушилице не би требало да буде нагнут више од хоризонталне средишње линије брусног точка, иначе ће резна ивица постати тупа и неће моћи да се сече. Ово је најважнији корак, јер квалитет брушења бушилице у великој мери зависи од тога. Када је брушење скоро завршено, почните од резне ивице и нежно је трљајте према задњем углу да би задњи део резне ивице био глаткији.